Πορτοκαλόπιτα με παγωτό Καϊμάκι

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

Για το σιρόπι

Για το σερβίρισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Παίρνουμε το ξύσμα από τα 3 πορτοκάλια (χωρίς το λευκό μέρος) στύβουμε το χυμό τους και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Βράζουμε τα 2 πορτοκάλια σε άφθονο νερό για 1 ώρα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε κουκούτσια και στύβουμε τα πολλά υγρά. Χτυπάμε τις φλούδες από τα βρασμένα πορτοκάλια μαζί με το χυμό και το ξύσμα στο μούλτι και κρατάμε τον πουρέ στην άκρη σε ένα μπολ.

Για το σιρόπι

Για την πίτα

1. Μία μέρα πριν ετοιμάσουμε το γλυκό απλώνουμε τα φύλλα σουρωμένα ελαφρώς το ένα δίπλα στο άλλο σε 2 ταψάκια και τα αφήνουμε ξεσκέπαστα μέχρι να γίνουν τραγανά (μετά από κάποιες ώρες τα τουμπάρουμε για να στεγνώσουν και από την κάτω πλευρά) . Αν θέλουμε να κάνουμε γρηγορότερα την διαδικασία τα βάζουμε με τα ταψάκια στο φούρνο στους 100^ο C στον αέρα , γυρνώντας τα κατά διαστήματα να στεγνώσουν ομοιόμορφα χωρίς να μας πάρουν χρώμα μέχρι να γίνουν τραγανά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν πολύ καλά.
2. Τα σπάμε με τα χέρια μας να γίνουν μικρά ακανόνιστα κομμάτια (2-3 εκατοστά).
3. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα αβγά, το γιαούρτι, τον πουρέ πορτοκαλιού, την ζάχαρη, το σπορέλαιο, την βανίλια, τον κουρκουμά, το αλάτι, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέτουμε τα τραγανά σπασμένα φύλλα στο μείγμα σε 3 δόσεις ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν. (Αν θέλουμε αφράτη την πορτοκαλόπιτα  τρίβουμε τα φύλλα με τα χέρια μας αρκετά ψιλά, αν την θέλουμε μαστιχωτή τα ανακατεύουμε κατευθείαν στο μέγεθος που αναφέραμε). Τέλος αφήνουμε το μείγμα 15 λεπτά στο μπολ να τραβήξουν τα φύλλα, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, την σόδα και ανακατεύουμε.
5. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25×30 εκ. και το αλευρώνουμε.
6. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και με μια σπάτουλα ισιώνουμε καλά.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160^ο C στον αέρα για 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει ωραία τραγανή και χρυσαφένια η πορτοκαλόπιτα και την ελέγχουμε βυθίζοντας ένα μαχαίρι πρέπει να βγαίνει καθαρό.
8. Με το που βγάλουμε καυτή την πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο την τρυπάμε με την μύτη ενός λεπτού μαχαιριού καλά σε όλη την επιφάνεια και περιχύνουμε σιγά σιγά και ομοιόμορφα με μία κουτάλα το κρύο σιρόπι.
9. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πολύ καλά. Όταν κρυώσει κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε με παγωτό καϊμάκι.

tips